居酒屋で出た、天ぷらのふきのとうの美味しさに、思わず感嘆の声が出る。この苦み。野菜ならたとえば、ある季節の牛蒡や芹にも感じられるような、土の深い香りと滋養を、そのまま摂取しているかのような感じ。同じ感覚で言えば、たとえば生牡蠣からもたらさ…
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