低温調理機で、アジのマリネを作ってみて思ったのだが、自分は酢の物に対して、まるで経験も実績もなく、どんな按配なら美味しいと感じられるのか、その基準を自分のなかに持ってない。これは煮物でもそうである。つまり味を決めるために加える際の、砂糖へ…
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