檜垣立哉「食べることの哲学」でも言及されていた、レヴィ＝ストロースの料理の三角形と、それを現代の料理手法に沿ってより細かく分類した玉村豊男による料理の四面体の図。ネットで調べたら出てきたわかりやすいのが以下。 https://www.jstage.jst.go.jp/a…