レヴィ＝ストロースの料理の三角形は、生あるいは焼いたもの、燻製あるいは火をかけたもの、煮たものあるいは腐ったもの、の三つで構成されている。 それぞれが橋渡される際に、生あるいは焼いたものから燻製あるいは火をかけたものへの変化には、空気の介在…
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