恵比寿にて、季節外れで種類少な目な、茸のソテーを中心としたコースを。茸の形状の違い、大きさの違い、色の違い、味わいと歯ごたえの違い。まるで臓モツのような、海藻のような、樹木の一部のような、しかしそのどれでもなく、香りの主張が強くて、ワイン…
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