魚介類の美味しさとは、つまるところ潮の美味しさではないか。海水そのものは、塩辛くてとても飲めたものではないが、海中で生きていた生物たちが体内にたくわえた独特の香りと旨味はこのうえないものがある。それは海がもたらしてくれる滋養そのものだ。 鯛…
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